Приготвянето на суши у дома не е прекалено трудна задача, ако използвате пресни съставки, овладеете няколко прости стъпки и разполагате с най-важните кухненски прибори.
Ще ви разкажем стъпка по стъпка как можете да приготовите перфектен ориз за суши у дома и след това да го използвате, за да приготвите нигири или хосо-маки. С малко практика скоро ще успеете да направите оризови топчета и типични рула за суши и у дома. А пък, ако желаете, можете директно да поръчате доставка на суши от foodpanda и да си спестите времето за приготвяне.
Готвене на суши: ето как става
Прясно приготвеният суши ориз и прясна риба са най-важните съставки за вашето суши. Обясняваме стъпка по стъпка как сами да си направите ориз за суши.
Съставки за 600 г варен ориз за суши:
50 мл оризов оцет, 25 г захар, 7 г сол, 250 g ориз суши (японски ориз с къси зърна)
Готвене на суши ориз – инструкции:
- За суши зу загрейте оризовия оцет, захарта и солта в малка тенджера, докато разбърквате, докато захарта и солта се разтворят. Поставете на хладно място.
- Направете сами суши - Изплакнете ориза. Покрийте ориза със студена вода, омесете. Отцедете през сито. Налейте във вода, докато се избистри. Оставете ориза да почива във вода за около 30 минути.
- Оставете ориза да заври в 350 мл вода. Покрийте и оставете да къкри на тих огън за около 15 минути. След това оставете да почине с кърпа между тенджерата и капака за около 20 минути.
- Покрийте готовия суши ориз с влажна кърпа и го оставете да почине за около 30 минути. Не поставяйте в хладилника, в противен случай ще бъде неприятно трудно.
Съставки за 12 броя нигири:
400 g рибно филе, 250 g варен ориз за суши (виж по-горе), 1-2 ч.л. паста от уасаби, оцетна вода (купа със студена вода с малко оризов оцет), соев сос за сервиране.
Оформете нигири – инструкции:
- Нарежете рибата на ивици с ширина 5 - 6 см и височина 2 см. Поставете ножа на около 4 см от края, изрежете ъгъла по диагонал надолу.
- Нарежете нигири рибите на филийки. От лентата изрежете дебели 6-8 мм, равномерни филийки.
- Навлажнете ръцете си със студена оцетна вода, отърсете излишната вода. Оформете приблизително 20 g ориз на дълга топка с пръсти.
- Вземете парче риба в лявата си ръка и върху нея разнесете малко уасаби. Поставете оризови топчета върху рибата и натиснете леко отгоре.
- Завъртете сушито в ръката си и леко натиснете дългите страни и свободния край.
- Внимателно потопете сушито с рибената страна в соев сос и консумирайте с удоволствие.
Пригответе сами Hoso-Maki
Когато чуят думата суши, повечето хора автоматично се сещат за ролките, направени от листа нори и ориз за суши, в които са скрити риби и други подобни. Ще ви покажем как правилно да направите Hoso-Maki у дома.
Съставки за 32 броя:
4 нори листа, 600 g варен ориз за суши,| 2 ч.л. паста от уасаби | 500 g рибно филе (на ситни кубчета, стръкове лук, суши подложка, оцетна вода.
- Поставете постелката за суши върху работната повърхност. Поставете 1 нори лист по дължина в долния край на постелката за суши с гладката страна надолу.
- Навлажнете ръцете си с оцетна вода. Разстелете около 150 g ориз върху нори листа.
- Разстелете чаена лъжичка паста от уасаби по дължина в средата на оризовата повърхност. Отгоре подредете 125 g риба по линия, поставете до тях 10 стръка див лук.
- Повдигнете постелката за суши отдолу и с нея навийте ориза и пълнежа. Уверете се, че пълнежът остава в средата на рулото.
- За да оформите рулото за суши в кръгла форма, поставете част от постелката върху него и внимателно, но здраво притиснете рулото заедно с ръце.
- Поставете върху дъска и разрежете на осем парчета с много остър, влажен нож.
